Δευτέρα, 9 Δεκεμβρίου 2013

Χορτοκεφτέδες 2

...με άγρια χόρτα σε κουρκούτι μελιτζάνας.



υλικά
250 γρ. άγρια χόρτα διάφορα
μια χεριά κρεμμυδάκι φρέσκο
μια χεριά μαϊντανό
2-3 καυτερές πιπεριές

για το κουρκούτι
500 ml μπύρα
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γ. αλάτι ψιλό
4 μέτριες μελιτζάνες
μια χούφτα αλάτι χοντρό
ένα κρασοπότηρο λάδι
2 αβγά
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για μια ώρα με το χοντρό αλάτι να ξεζουμιστούν-ξεπικρίσουν.
Σε νερό που βράζει, ζεματάμε για 5 λεπτά τα χόρτα.
Σουρώνουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν, τα ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι τις πιπεριές και τον μαϊντανό, ψιλοκομμένα κι αυτά.
Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις στίβουμε με το χέρι και τις πολτοποιούμε μαζί με το λάδι.
Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε το αλεύρι με το ψιλό αλάτι, προσθέτουμε τη μπύρα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να κάτσει ο αφρός της μπύρας.
Προσθέτουμε τον πολτό της μελιτζάνας και τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το κουρκούτι μας.
Τέλος προσθέτουμε και τα χορταρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.
Σε τηγάνι με μπόλικο καλαμποκέλαιο μοιράζουμε κουταλιές απ' το μείγμα και γυρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, να αφήσουν τα περιττά λάδια και βάζουμε τα απαραίτητα "ξίδια"!!!    


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου