Patti smith group - Easter (1978)

Ἄλλος ἕνας ἀγαπημένος δίσκος στό πικάπ, μέ ἀφορμή τά γενέθλιά της.

Happy birthday Patti!!!

Σπορείο από συσκευασίες γάλακτος

Πλένουμε τίς συσκευασίες, ἀπό τά ὑπολείμματα γάλακτος καί ἀφαιροῦμε τήν ἀπέναντι πλευρά, ἀπ' αὐτή πού ἔχει τό καπάκι, ἀφήνοντας μιά μικρή λουρίδα στή μέση, πού θά συγκρατῇ τά πλαϊνά τοιχώματα τοῦ σπορείου μας.
Ἐσωτερικά στό καπάκι, κλείνουμε τήν τρύπα μέ πέτρες, γιά νά μπορῇ νά στραγγίζῃ τό παραπανίσιο νερό.

Γεμίζουμε μέ χῶμα, σπέρνουμε τούς σπόρους μας, ποτίζουμε καλά, ἀρχικά μέ κλειστό τό καπάκι, γιά νά μουσκέψῃ τό χῶμα καί μετά τό ἀφαιροῦμε, γιά πάντα.

 Γράφουμε στόν πάτο τῆς συσκευασίας τί ἔχουμε σπείρει καί ἀφήνουμε τή φύση να κάνῃ τή δουλειά της!

Χορτοκεφτέδες 2

...με άγρια χόρτα σε κουρκούτι μελιτζάνας.

υλικά

250 γρ. άγρια χόρτα διάφορα

μια χεριά κρεμμυδάκι φρέσκο

μια χεριά μαϊντανό

2-3 καυτερές πιπεριές

για το κουρκούτι

500 ml μπύρα

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ. γ. αλάτι ψιλό

4 μέτριες μελιτζάνες

μια χούφτα αλάτι χοντρό

ένα κρασοπότηρο λάδι

2 αβγά

καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για μια ώρα με το χοντρό αλάτι να ξεζουμιστούν-ξεπικρίσουν.

Σε νερό που βράζει, ζεματάμε για 5 λεπτά τα χόρτα.
Σουρώνουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν, τα ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι τις πιπεριές και τον μαϊντανό, ψιλοκομμένα κι αυτά.

Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις στίβουμε με το χέρι και τις πολτοποιούμε μαζί με το λάδι.

Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε το αλεύρι με το ψιλό αλάτι, προσθέτουμε τη μπύρα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να κάτσει ο αφρός της μπύρας.

Προσθέτουμε τον πολτό της μελιτζάνας και τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το κουρκούτι μας.

Τέλος προσθέτουμε και τα χορταρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.

Σε τηγάνι με μπόλικο καλαμποκέλαιο μοιράζουμε κουταλιές απ' το μείγμα και γυρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, να αφήσουν τα περιττά λάδια και βάζουμε τα απαραίτητα "ξίδια"!!!    

Tom Waits ‎– The Heart Of Saturday Night (1974)

Ένας ακόμα αγαπημένος δίσκος στο πικ απ, σήμερα που ο κύριος σβήνει 64 κεράκια. Happy birthday Tom!!!

Πατσάς - βάλσαμο!!!

υλικά

κοιλιά και πόδι (μοσχαρίσια), περίπου 2 κιλά

3 λεμόνια

1 μεγάλο κρεμμύδι

5 σκελίδες σκόρδο

2 δαφνόφυλλα

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε την κοιλιά σε τέσσερα - πέντε κομμάτια και το πόδι επίσης (αυτό καλύτερα να το κάνει ο χασάπης με το πριόνι του).

Πλένουμε καλά και τα αφήνουμε μια ώρα, σε λεκάνη, σκεπασμένα με το χυμό των λεμονιών και όσο νερό χρειαστεί.

Ξεπλένουμε και τα βράζουμε με νερό, που τα σκεπάζει, για 15 λεπτά.

Χύνουμε το νερό και ξαναβράζουμε σε καινούριο (2 λίτρα), μαζί με το κρεμμύδι, τα σκόρδα, τα δαφνόφυλλα και τα φυλλαράκια απ' το δεντρολίβανο, για 1 ώρα, στη χύτρα*.

Μόλις τελειώσει το βράσιμο και αφού βγάλουμε σε λεκανίτσα την κοιλιά και το πόδι, στραγγίζουμε το ζουμί και το ξαναβάζουμε στη χύτρα.
Κόβουμε (χοντρά ή ψιλά, ανάλογα με το γούστο μας) την κοιλιά και το περιτύλιγμα (κάλτσα) του ποδιού, τα ρίχνουμε στην χύτρα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, χωρίς το καπάκι.

(Το κόψιμο, γίνεται πιο εύκολα με ψαλίδι).

Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα μας προσθέτοντας μπούκοβο και σκορδοστούμπι**, πάλι ανάλλογα με το γούστο μας.

*Αν βράσετε σε απλή κατσαρόλα, χρειάζεται γύρω στις 4 ώρες και θα πρέπει να ελέγχετε το νερό.

**Το σκορδοστούμπι δεν είναι επιστήμη.
Σε ένα (γυάλινο) μπουκαλάκι, βάζουμε 5 σκελίδες σκόρδο στουμπισμένες (εξ ου και σκορδοστούμπι) με το χέρι και γεμίζουμε με ένα καλό ξίδι.
Αφήνουμε τουλάχιστον μια μέρα πριν την πρώτη χρήση.