Ρεβίθια μέ bacon στή γάστρα

ὑλικά
250 γραμμάρια ρεβίθια
5 λουρίδες bacon
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 λιαστές ντομάτες
2 καρότα
1 κ.γ. πολτό σκόρδου
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.γ. ἀλάτι

Ἀπό βραδύς, βάζουμε τά ρεβίθια σέ νερό, γιά μούλιασμα.
Τήν ἄλλη μέρα, τά βράζουμε στό ἴδιο νερό, χωρίς τίποτ' ἄλλο, μισή ὥρα στή χύτρα.
Ἐν τῷ μεταξύ, σ' ἕνα βαθύ τηγάνι βράζουμε τά κρεμμύδια, τά καρότα, τίς λιαστές ντομάτες καί τό bacon ψιλοκομμένα, προσθέτοντας, στό νερό τους, ἕνα κρασοπότηρο λάδι, τόν πελτέ, τόν πολτό σκόρδου τό μπούκοβο καί τό ἀλάτι.
Ὅταν σωθεῖ τό νερό καί μείνουν τά ὑλικά στό τηγάνι μέ τό λάδι, τά ἀνακατεύουμε μαζί μέ τά βρασμένα ρεβίθια καί τό νερό τῆς βράσης, σέ μιά γάστρα.
Σκεπάζουμε καί ψήνουμε, σέ προθερμασμένο φούρνο, γιά μιά ὥρα, στούς 180 βαθμούς.

Τρώγονται καί ζεστά καί κρύα· ἄν μάλιστα ἔχεις καί ζυμωτό ψωμί...

Μελομακάρονα ...ἄθρησκα!

Ἄθρησκα, γιατί δέν ἔχουν καμιά σχέση μέ τά Χριστούγεννα…

ὑλικά:
σπαγγέτι (νούμερο καί βράσιμο, κατά τά γοῦστα τοῦ καθενός)
ἕνα μεγάλο κρεμμύδι ξερό
μιά πράσινη πιπεριά
δυό λιαστές ντομάτες
μιά σκελίδα σκόρδο
μιά κουταλιά τῆς σούπας πελτέ
ἕνα σφηνάκι μέλι
λάδι, ἀλάτι, πιπέρι.

Ἀφοῦ βράσουμε τά μακαρόνια μας, τά “λαδώνουμε” κι ἐτοιμάζουμε τή σάλτσα.
Κόβουμε τό κρεμμύδι καί τήν πιπεριά σέ λεπτές λωρίδες καί ψιλοκόβουμε, σκόρδο καί λιαστές ντομάτες.
Σέ βαθύ τηγάνι, “μαραίνουμε”, μέ μιά κούπα νερό κι ἕνα σφηνάκι λάδι, τό κρεμμύδι καί τήν πιπεριά· μόλις σωθεῖ τό νερό κι ἀρχίσει τό τσιγάρισμα στό λάδι, προσθέτουμε τή λιαστή ντομάτα καί, μετά ἕνα λεπτό, τό σκόρδο, τόν πελτέ, ἀλάτι καί πιπέρι, κατά τά γοῦστα μας κι ἀνακατεύουμε συνέχεια μέχρι νά διαλυθεῖ ὁ πελτές.
Τέλος, προσθέτουμε τό μέλι καί μόλις δοῦμε ὅτι τείνει νά γίνει πολύ ρευστό, ρίχνουμε καί τά μακαρόνια μας.
Κάνουμε ἕνα καλό ἀνακάτεμα γιά νά “παντρευτεῖ” ἡ σάλτσα μέ τό ζυμαρικό καί σερβίρουμε ἀμέσως!

Λικέρ φραγκόσυκο

Τώρα, πού τά φυσικά ὅρια τῶν χωραφιῶν, στά χωριά, ἔχουν γεμίσει μ' ἕναν καρπό, πού θεωρεῖται καί "ὑπερτροφή", ἀς φτιάξουμε ἕνα "ὑπερυδήποτο"!!!

(Ἐπιβάλεται ἡ χρήση χοντρῶν δερμάτινων γαντιῶν, κατά το μάζεμα καί τό ἀρχικό καθάρισμα ἀπό τά ἀγκάθια!) 

ὑλικά
καμιά δεκαπενταριά φραγκόσυκα ὥριμα
(ὅσο πιό ὥριμα εἶναι, τόσο πιό κοκκινωπό θά βγεῖ τό λικαιράκι μας)
ζάχαρη
τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ἤ βότκα
κλωναράκια ἀαρμπαρόριζας

Καθαρίζουμε, «ἀριστοκρατικά» (μέ πιρούνι καί μαχαίρι), τά φραγκόσυκα, πρός ἀποφυγήν δυσάρεστων τσιμπημάτων καί τά χοντροκόβουμε σ’ ἔνα μπώλ.
Ζυγίζουμε τήν ψήχα, γιατί θά χρειαστοῦμε τό ἕνα τρίτο σέ ζάχαρη.

Ἀδειάζουμε, σ’ ἕνα γυάλινο βάζο, τά φροῦτα, προσθέτουμε τρία κλωναράκια ἀρμπαρόριζας, ρίχνουμε ἀπό πάνω τή ζάχαρη, καί, τέλος, ὅσο ποτό χρειάζεται, ὥστε νά τά σκεπάσει.Κλείνουμε καλά και ἀφήνουμε, σέ σκιερό καί δροσερό μέρος, γιά εἴκοσι μέ εἴκοσι πέντε μέρες.

Ἀπό τήν ἄλλη κι ὅλας μέρα, θά δοῦμε τή ζάχαρη νά ἀπορροφᾶται, σιγά σιγά ἀπ' τούς "συγκάτοικους" τοῦ βάζου.

Μιά δυό φορές τή μέρα, στήν ἀρχή (μέχρι νά λιώσει ἡ ζάχαρη), κουνᾶμε τό βᾶζο· μετά, ὅποτε τό θυμώμαστε…
Μετά τις εἴκοσι μέ εἴκοσι πέντε μέρες, στραγγίζουμε, πολύ καλά (ἴσως χρειαστεῖ καί τρεῖς φορές) το περιεχόμενο, χρησιμοποιώντας φίλτρο τοῦ καφέ, καθόμαστε ἀναπαυτικά σέ μια πολυθρόνα καί, ἀφοῦ ἀπολαύσουμε πρῶτα το χρῶμα καί τό ἄρωμα, κλείνουμε τά μάτια καί ἀφήνουμε τό λικεράκι, ν’ ἀρωματίσει καί τό μέσα μας!!! 

Μαρμελάδα σταφύλι

ὑλικά
τρία κιλά ρόγες σταφυλιοῦ (στήν περίπτωσή μας, σταφίδα σουλτανίνα )
ἕνα κιλό ζάχαρη ἀκατέργαστη
χυμό ἀπό δυό πορτοκάλια
τρία κλωναράκια ἀρμπαρόριζας
χυμό ἀπό ἕνα λεμόνι

Ἀφοῦ ξεδιαλύνουμε καλά τίς ρόγες τοῦ σταφυλιοῦ καί τίς ξεπλύνουμε ἀπό σκόνες καί χνούδια (δέν μιλᾶμε, φυσικά, γιά φάρμακα…), τίς βάζουμε σέ μιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τή ζάχαρη, περιχύνουμε μέ τό χυμό τοῦ πορτοκαλιοῦ καί ἀφήνουμε γιά τρεῖς ὥρες νά κατεβοῦν τά ζουμιά (στή μία ὥρα ἀνακατεύουμε, καμακώνοντας, μέ μιά ξύλινη πηρούνα).
Ἀνάβουμε τή φωτιά καί βράζουμε γιά δέκα λεπτά.
Πολτοποιοῦμε (ὄχι τελείως) μέ τό χειρομπλέντερ, προσθέτουμε τήν ἀρμπαρόριζα καί συνεχίζουμε τό βράσιμο, μέχρι νά «δέσει» ἡ μαρμελάδα μας.
Ἀφαιροῦμε τήν ἀρμπαρόριζα, προσθέτουμε τό χυμό τοῦ λεμονιοῦ, ἀνακατεύουμε καλά καί μοιράζουμε σέ ἀποστειρωμένα βάζα· τά ἀναποδογυρίζουμε καί ἀφήνουμε νά κρυώσουν.  

Ἀπό ἄλλο χωριό, χωριάτικη!!!

ὑλικά:
(γιά τή σαλάτα)

δύο ἀγγουράκια ἤ ἕνα μέτριο ξυλάγγουρο
ἕνα μέτριο κρεμμύδι ξερό
δύο λιαστές ντομᾶτες
δύο ψητές πιπεριές φλωρίνης
ἐκατό γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
τέσσερις φέτες ψωμί τοῦ τόστ, ὁλικῆς ἄλεσης, καλά φρυγανισμένες
(γιά τό ντρέσινγκ)
μισό φλιτζάνι λάδι
ἀπό μιά κουταλιά τῆς σούπας ξίδι καί μέλι
σταγόνες καυτερή σώς (ἀνάλογα μέ τό πόσο μᾶς ἀρέσουν τά καυτερά)
ἀλάτι δέν χρειάζεται (τό κατσικίσιο τυρί ἔχει ὅσο πρέπει)

Τρίβουμε στό χοντρό τρίφτη τά ἀγγουράκια (μέ τή φλούδα) ἤ τό ξυλάγγουρο καθαρισμένο (τό χνοῦδι τῆς φλούδας ἐνοχλεῖ), κατευθείαν στή σαλατιέρα, γιατί τά ὑγρά πού θά βγάλουν δέν τά στραγγίζουμε· ἐξυπακούεται ὅτι χρησιμοποιοῦμε πάντα βιολογικά (ἄν ὄχι δικά μας) ζαρζαβατικά.
Ψιλοκόβουμε τό κρεμμύδι, τή λιαστή ντομάτα καί τήν ψητή πιπεριά καί τά προσθέτουμε στή σαλατιέρα.
Τρίβουμε μέ τό χέρι τυρί καί φρυγανισμένο ψωμί κι αὐτά κατευθείαν στή σαλατιέρα.
Ἀνακατεύουμε γιά νά πᾶνε παντοῦ τά ὑγρά τοῦ ζαρζαβατικοῦ μας καί ἐτοιμάζουμε τό ντρέσινγκ·
σέ ἕνα βαζάκι βάζουμε ὅλα τά ὑλικά του καί ταρακουνᾶμε καλά.
Περιχύνουμε τή σαλάτα καί ἀνακατεύουμε ξανά.
Ἄν θέλουμε νά φᾶμε κάτι ἐλαφρύ, παίρνουμε ἕνα κουτάλι καί τῆς ἀλλάζουμε τόν ἀδόξαστο· ἄν θέλουμε νά τή συνοδέψουμε, τή βάζουμε δίπλα σέ ἕνα ψητό κατσίκι (γιά νά ταιριάζει καί μέ τό ἐμπεριεχόμενο τυρί)...  

Μπισκότα ἄγλυκα, ὁλικῆς, πολύσπορα!!!

ὑλικά:

διακόσια γραμμάρια ἀλεύρι ὁλικῆς ἄλεσης
διακόσια γραμμάρια ἀλεύρι μαλακό

μιά κούπα λάδι

μιά κούπα κρασί, ἄσπρο ἤ ροζέ

μισό κουταλάκι σόδα
εἴκοσι γραμμάρια baking powder
ἀπό δυό κουταλιές τῆς σούπας, σουσάμι, λιναρόσπορο, νιφάδες βρώμης, χοντροκομμένα ἀμύγδαλο καί goji berry ἀποξηραμένο
τρεῖς κουταλιές τῆς σούπας ψίχα ἡλιόσπορου 

Στό μίξερ (μέ τά τσιγκέλια), ἀνακατεύουμε τά ὑγρά μέ τούς καρπούς.
Προσθέτουμε σιγά σιγά, συνεχίζοντας τό ἀνακάτεμα, τά ἀλεύρια μέ τή σόδα καί τό baking. 
Μόλις τό μείγμα γίνει μιά εὔπλαστη ζύμη, πλάθουμε, μέ τό χἐρι μπαλάκια, τά πατικώνουμε καί τά ἀπλώνουμε σέ λαδόκολλα, στή σκάρα τοῦ φούρνου· μήν κολλᾶνε, γιατί θά φουσκώσουν λίγο.
Ψήνουμε, σέ προθερμασμένο φοῦρνο, στούς 180 βαθμούς, γιά 35 λεπτά.
Στή συνέχεια, κατεβάζουμε τή θερμοκρασία στούς 100 βαθμούς καί συνεχίζουμε τό ψήσιμο γιά ἄλλα 15 λεπτά.
Βγάζουμε τά μπισκότα μας ἀμέσως ἀπ' τό φοῦρνο καί τά ἀφήνουμε νά κρυώσουν.

Ρεβίθια στό φοῦρνο, μέ παστουρμᾶ!!!

ὑλικά:

διακόσια πενῆντα γραμμάρια ρεβίθια

ἕνα μεγάλο ξερό κρεμμύδι

δυό σκελίδες σκόρδο

μιά καυτερή πιπεριά
μιά κούπα λάδι
μισή κούπα παστουρμᾶ, χοντροκομμένο
(τό τσιμένι, τοῦ παστουρμᾶ, δίνει ὅλη τή γεύση καί δέν χρειάζεται ἐπιπλέον καρυκεύματα· οὔτε ἀλάτι)

Μουλιάζουμε ἀποβραδίς τά ρεβίθια.
Τήν ἄλλη μέρα, τά βράζουμε, στό ἴδιο νερό, γιά τρία τέταρτα τῆς ὥρας.
Στραγγίζουμε καλά καί τ' ἀφήνουμε στήν ἄκρη, κρατώντας ἕνα ποτήρι, ἀπ' τό νερό τῆς βράσης.
Κόβουμε, σέ ροδέλες, κρεμύδι, σκόρδο καί πιπεριά.
Τσιγαρίζουμε, ἐλαφρά, τό κρεμύδι, στό λάδι μας  καί προσθέτουμε στή σειρά τό σκόρδο, τήν πιπεριά καί τά, στραγγισμένα, ρεβίθια· κάνουμε ἕνα καλό ἀνακάτεμα καί σβήνουμε τή φωτιά.
Ἀδειάζουμε τά ὑλικά μας σέ σκεπαστό, ταψάκι (ἤ μικρή γάστρα, ἤ πήλινο τσουκάλι), προσθέτουμε τόν παστουρμᾶ καί τό νερό τῆς βράσης πού κρατήσαμε.
Ψήνουμε, σέ προθερμασμένο φοῦρνο, γιά μιά ὥρα στούς 180 βαθμούς, ἐλέγχοντας, κατά διαστήματα, μήπως χρειάζεται λίγο νερό ἀκόμα.
Μεζές θεϊκός!!!

Μαρμελάδα ἀκτινίδιο, "φόβος"!!!

Μέ στέβια γιά νά τρώγεται ἄφοβα!!!

ὑλικά:

1 κιλό ἀκτινίδια, καθαρισμένα

1 λεμόνι

50 γραμμάρια στέβια

1 φῦλλο ἀρμπαρόριζας

Καθαρίζουμε τά ἀκτινίδια (βοηθάει πολύ τό ἐργαλεῖο καθαρισμοῦ ντομάτας) καί τά κόβουμε στά  δυό ἤ τέσσερα, ἀνάλογα μέ τό μέγεθός τους.

Σέ μιἀ λεκάνη, σκεπάζουμε τά ἀκτινίδια μέ τή στέβια, κλείνουμε μέ διάφανη μεμβράνη καί ἀφήνουμε 12 ὧρες, σέ θερμοκρασία δωματίου, νά βγάλουν τά ζουμιά τους καί νά μαλακώσουν.

Σέ μιά κατσαρόλα, ἀδειάζουμε τό περιεχόμενο τῆς λεκάνης, προσθέτουμε τήν ἀρμπαρόριζα καί βράζουμε γιά 30 λεπτά.

Ἀφαιροῦμε τήν ἀρμπαρόριζα, πολτοποιοῦμε ἐλαφρά τά ἀκτινίδια (καλό εἶναι νά βρίσκουμε στή μαρμελάδα μας κομματάκια φρούτου) καί συνεχίζουμε τό βράσιμο μέχρι νά πήξει. 

Γεμίζουμε ἀποστειρωμένα βάζα καί τά ἀναποδογυρίζουμε γιά νά κρυώσουν (ἐλέγχουμε ἄν τά καπάκια ἔχουν «ρουφηχτεῖ», ὥστε νά ἔχει γίνει ἡ στεγανοποίηση).

Ἀκτινίδιο γλυκάκι (μέ στέβια, παρακαλῶ)!!!

ὑλικά:
1 κιλό ἀκτινίδια, μικρά καί ὄχι παραγινωμένα, καθαρισμένα
2 λεμόνια
50 γραμμάρια στέβια
2 φῦλλα ἀρμπαρόριζας

Καθαρίζουμε τά ἀκτινίδια (βοηθάει πολύ τό ἐργαλεῖο καθαρισμοῦ ντομάτας).
Σέ μιά λεκάνη, τά σκεπάζουμε μέ νερό, πού ἔχουμε στύψει τά λεμόνια καί ἀφήνουμε νά σφίξουν γιά 4-5 ὧρες.
Ξεπλένουμε ἀρκετά, νά φύγει ἡ ξινίλα καί στραγγίζουμε τά νερά.
Στή λεκάνη μας, ξανασκεπάζουμε τά ἀκτινίδια μέ τή στέβια, κλείνουμε μέ διάφανη μεμβράνη καί ἀφήνουμε 12 ὧρες στό ψυγεῖο, νά βγάλουν τά ζουμιά τους.
Σέ μιά κατσαρόλα, ἀδειάζουμε τό περιεχόμενο τῆς λεκάνης καί βράζουμε γιά 20 λεπτά (ἤ μέχρι νά δοῦμε ὅτι τά ἀκτινίδια μαλακώνουν ἐξωτερικά).
Ἀποσύρουμε τήν κατσαρόλα ἀπ’ τή φωτιά καί ἀφήνουμε γιά 3-4 ὧρες νά κρυώσει.
Ἀφαιροῦμε τά ἀκτινίδια προσεκτικά μέ ἕνα κουτάλι, γιά νά μήν τά «χαλάσουμε» καί ξαναβράζουμε τό ζουμί πού ἔμεινε στήν κατσαρόλα, προσθέτοντας καί τά φῦλλα ἀρμπαρόριζας· μήν περιμένετε νά «δέσει», γιατί ἡ στέβια δέν εἶναι ζάχαρη, ἀπλά νά σωθεῖ λίγο καί νά μήν εἶναι σάν νερό.
Τέλος ξαναβάζουμε (προσεχτικά) στήν κατσαρόλα τά ἀκτινίδια κι ἀφοῦ πάρουν μιά βράση, τά μεταφέρουμε σέ ἀποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τά κενά μέ τό «σιρόπι».
Ἀναποδογυρίζουμε τά βάζα καί ἀφοῦ κρυώσουν (ἐλέγχουμε ἄν τά καπάκια ἔχουν «ρουφηχτεῖ», ὥστε νά ἔχει γίνει ἡ στεγανοποίηση), τά ἀποθηκεύουμε, μέχρι νά ἔρθουν οἱ μουσαφιραῖοι!!!

Μιά πίτα 1 κι 1!!!

ὑλικά:

1 μεγάλη πατάτα

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 λιαστή ντομάτα

1 πιπεριά (ὅτι χρῶμα προτιμᾶτε)

1 ἀβγό

1 κούπα κεφιρότυρο

1 κ. σ. λάδι ἀρωματισμένο μέ βασιλικό

1 κ. σ. πιπερόλαδο
1 κούπα λάδι
1 κούπα ἀλεύρι ὁλικῆς ἄλεσης
1 κούπα καλαμποκάλευρο
(λάδι γιά τό ταψί)

Τρίβουμε τήν πατάτα στό χοντρό τρίφτη τοῦ τυριοῦ καί ξεπλένουμε καλά σέ σουρωτήρι νά φύγει τό ἄμυλο.
Τρίβουμε, ἐπίσης στό χοντρό τρίφτη καί τό κρεμμύδι καί τό ξεπλένουμε κι αὐτό.
Σέ λεκανίτσα, ἀνακατεύουμε τά τρίμματα (καλά στημένα), προσθέτουμε, πάντα ἀνακατεύοντας, τήν ντομάτα καί τήν πιπεριά (ψιλοκομμένες), τό ἀβγό χτυπημένο, τό κεφυρότυρο, τά λάδια καί τέλος τά ἀλεύρια.
Τό ἀποτέλεσμα θά εἶναι ἕνας παχύρευστος χυλός, τόν ὁποῖο ἀπλώνουμε σέ καλά λαδωμένο ταψάκι (26 ἐκ.) καί ψήνουμε γιά 45 λεπτά, σέ προθερμασμένο φοῦρνο, στούς 180 βαθμούς.   

Μαρίτσα (ἕνα δροσερό κοκτέιλ γιά δυνατούς πότες)

ὑλικά:
5 cl τσίπουρο
2 cl λικεράκι σπιτικό
2 cl χυμός λεμονιοῦ (μισό λεμόνι)
3 παγάκια

Χτυπᾶμε ὅλα τά ὑλικά στό σέικερ μέχρι νά μήν ἀκούγονται τά παγάκια.
Στραγγίζουμε σέ κολωνᾶτο ποτήρι γιά κοκτέιλ καί σερβίρουμε.

Πίνεται σχετικά γρήγορα, γιά νά εἶναι δροσερό (ἐδῶ πάει τό: γιά δυνατούς πότες). 

'Εννέα λόγοι γιά νά πιεῖς μπύρα, χωρίς τύψεις!!!

Τό "ψάρεψα", ἐδῶ: http://www.iefimerida.gr

Σύμφωνα μέ μελέτες, ἡ μπύρα ἔχει πολλαπλά ὀφέλη, καθῶς, μεταξύ ἄλλων, μειώνει τόν κίνδυνο ὀστεοπόρωσης, ἐνῶ προλαμβάνει τό διαβήτη καί τήν ἄνοια, πάντα βέβαια ὅταν καταναλώνεται μέ μέτρο.

Πιεῖτε, λοιπόν, ἄφοβα μπύρα, γιατί:

1. Ἀποκτᾶς ἀνθεκτικότερα ὀστά, χάρη στίς μεγάλες ποσότητες σιλικόνης, πού περιέχει καί συνδέεται μέ τήν ὑγεία τῶν ὀστῶν.

2. Δυναμώνει ἡ καρδιά, γιατί ἕνα μέ δύο ποτήρια μπύρα τήν ἠμέρα αὐξάνουν τήν HDL, τή λεγόμενη «καλή» χοληστερόλη.

3. Κάνει καλό στά νεφρά, καθῶς, σύμφωνα μέ φινλανδική ἔρευνα, ἡ μπύρα μειώνει τόν κίνδυνο ἀνάπτυξης πέτρας στά νεφρά, σέ ποσοστό 40%, σέ σχέση μέ τά ὑπόλοιπα ἀλκοολοῦχα ποτά.

4. Κάνει καλό στόν ἐγκέφαλο, καθῶς, σύμφωνα μέ ἔρευνα σέ 11.000 ἠλικιωμένους, ὅσοι πίνουν ἕνα ποτήρι μπύρα τήν ἠμέρα ἔχουν κατά 20% μικρότερο κίνδυνο νά ἐμφανίσουν παθήσεις, ὅπως τό Ἀλτσχάιμερ.

5. Μειώνει τόν κίνδυνο ἀνάπτυξης καρκίνου, καθῶς περιέχει, περίπου, τά ἴδια ἐπίπεδα ἀντιοξειδωτικῶν μέ τό κρασί.

6. Αὐξάνει τά ἐπίπεδα τῶν βιταμινῶν, καθῶς, σύμφωνα μέ δανέζικη ἔρευνα, ὅσοι ἔπιναν μπύρα εἶχαν 30% ὑψηλότερα ἐπίπεδα βιταμίνης Β6 στό αἷμα τους, διπλάσια, δηλαδή, ἀπό ὅσους προτιμοῦν τό κρασί. Ἡ μπύρα, ἐπίσης, περιέχει Β12 καί φολικό ὀξύ.

7. Προστατεύει ἀπό τό ἐγκεφαλικό ἐπεισόδιο, καθῶς, σύμφωνα μέ ἐρευνητές τῆς Σχολῆς Δημόσιας Ὑγείας του Harvard, ἐμποδίζει τή δημιουργία θρομβώσεων πού μπλοκάρουν τή ροή τοῦ αἵματος στήν καρδιά, τό λαιμό καί τόν ἐγκέφαλο, αἰτία πρόκλησης ισχαιμικοῦ ἐπεισοδίου.

8. Μειώνει τόν κίνδυνο ἀνάπτυξης διαβήτη, καθῶς, σύμφωνα μέ ἔρευνα τοῦ Harvard πού ἔγινε σέ 38.000 μεσήλικες ἄντρες, ὅσοι ἔπιναν ἕνα μέ δύο ποτήρια μπύρα τήν ἠμέρα, μείωναν τόν κίνδυνο ἀνάπτυξης διαβήτη τύπου 2, κατά 25%.

9. Μειώνει τήν πίεση τοῦ αἵματος, ἀφοῦ, σύμφωνα μέ ἔρευνα τοῦ Harvard, κάνει μεγαλύτερο καλό στήν πίεση, ἀκόμα καί ἀπό τό κρασί.

Παντζαρόπιτα, ὅλο γλύκα!.

Ὅλα ξεκίνησαν μέ τή "συγκομιδή" τοῦ παντζαριοῦ τῆς παρακάτω φωτογραφίας (τοῦ πρώτου ἀπό μιά παρέα παρομοίων, εὐτραφῶν, μεγαλωμένων μέ ἀγνή κοπριά καί πολύ ἀγάπη) 

ὑλικά
τό παντζάρι τῆς φωτογραφίας (ἐναλλακτικά μισό κιλό - άκαθάριστα - παντζάρια)
δύο ἀβγά
τέσσερις κοῦπες ἀλεύρι ὁλικῆς ἄλεσης

μιά κοῦπα φέτα τριμμένη μέ τό χέρι

μιά κούπα λάδι

μιά κ. γ. πιπέρι

μιά κ. γ. πολτό σκόρδου

τρεῖς κοῦπες νερό
ἕνα σφηνάκι τσίπουρο

μιά κ. γ. ἀλάτι
λάδι γιά τό ταψί

Καθαρίζουμε τό παντζάρι (ἤ τά παντζάρια), πετώντας καί τά φύλλα.
Ψιλοκόβουμε σέ λεπτά ραβδάκια.

Ἀνακατεύουμε τά ψιλοκομμένα παντζάρια μέ τή μιά κούπα ἀλεύρι, τή φέτα, τό λάδι, τά αυγά καί τό πιπέρι.
Σέ ἕνα ἄλλο μπώλ φτιάχνουμε κουρκούτι μέ τό ὑπόλοιπο ἀλεύρι, τό ἀλάτι, τόν πολτό σκόρδου, τό τσίπουρο κάι τό νερό.

Στρώνουμε σέ λαδωμένο ταψί τό μισό κουρκούτι, ἀπλώνουμε, πάνω του, τό μίγμα τοῦ παντζαριοῦ καί τέλος σκεπάζουμε μέ τό ὑπόλοιπο κουρκούτι.
Ρίχνουμε λίγο λάδι, ἀπό πάνω καί ἡ πίτα μας εἶναι ἔτοιμη γιά φούρνισμα.

Ψήνουμε γιά μιά ὥρα, σέ προθερμασμένο φοῦρνο, στούς 190 βαθμούς, στή μεσαία σκάρα.

Ἀφήνουμε λίγο νά κρυώσει (γιά νά κόβεται σωστά) καί σερβίρουμε.

Συνοδεύεται, θαυμάσια, ἀπό μιά μαύρη καπνιστή μπύρα (μοναστηριακοῦ τύπου), ὑψηλοῦ ἀλκοολικοῦ βαθμοῦ!!!

Πρωινό γιά ἀδυνάτισμα

Το "ψάρεψα", ἐδῶ: http://www.newsitamea.gr/

ὑλικά:
1 κόκκινο μῆλο
1 μπανάνα
5 ἀμύγδαλα ὡμά
3/4 κούπας ἄπαχο στραγγιστό γιαούρτι
1/2 κοῦπας ἄπαχο γάλα

1/4 κ. γ. κανέλα

Βάζουμε ὅλα τά ὑλικά στό μπλέντερ καί χτυπᾶμε καλά μέχρι νά γίνουν κρέμα.
Τό πίνουμε, ἀμέσως μετά τήν παρασκευή του καί μᾶς κρατάει, μιά χαρά, ὡς τό μεσημέρι.

Bruce Springsteen - Born In The U.S.A. (1984)

Ἕνας ἀκόμα ἀγαπημένος δίσκος στο πικάπ, τριάντα χρόνια ἀκριβῶς ἀπ’ την κυκλοφορία του!

Η ΠΡΩΤΗ ΜΟΥ ΦΟΡΑ!!!

Χωριάτικη τυρόπιτα, χορταστική!!!

ὑλικά

γιά τό φύλλο
ὑλικά κάι συνταγή, ἐδῶ.

(ἡ συνταγή, εἶναι δοκιμασμένη καί δέν τήν ἀλλάζω)

γιά τή γέμιση
4 ἀβγά
1 ποτήρι λάδι
2 ποτήρια γάλα
200 γρ. καλαμποκάλευρο
500 γρ. φέτα σκληρή
200 γρ. κίτρινο τυρί ὑμισκληρο
πιπέρι (ἀνάλογα μέ τό γοῦστο σας)

Χτυπᾶμε τά ἀβγά καλά καί προσθέτουμε, ἀνακατεύοντας, καί τά ὑπόλοιπα ὑλικά τῆς γέμισης μέ τή σειρά πού τά γράφω (ἡ φέτα χοντοτριμμένη μέ τό χέρι, τό κίτρινο τυρί χοντροτριμμένο μέ τόν τρίφτη)· τό ἀποτέλεσμα εἶναι ἕνας ὡραιότατος χυλός!
Στρώνουμε, σέ καλά λαδωμένο ταψί, τό μεγάλο μας φύλλο, μέ τά περισεύματα, ἀπ' ἔξω, γύρω γύρω.
Ἀδειάζουμε τό χυλό μας, φροντίζοντας νά μοιραστοῦν ὁμοιόμορφα τά τυριά.
Σκεπάζουμε μέ τό μικρότερο φύλλο.
Κόβουμε τά περισσεύματα τῶν φύλλων μέ τόν πλάστη στό χεῖλος τοῦ ταψιοῦ.
Στρίβουμε τίς ἄκρες γιά νά κλείσουν τά φύλλα, χαράζουμε τό πάνω φύλλο καί ψήνουμε γιά μία ὥρα σέ προθερμασμένο φοῦρνο, στούς 190 βαθμούς, μέ τό ταψί μας στή δεύτερη, ἀπό κάτω σκάρα.

Ἀφήνουμε λίγο νά κρυώσει (γιά νά κόβεται πιό εὔκολα) καί σερβίρουμε! 

Φύλλο γιά χωριάτικες πίτες, τραγανό!

ὑλικά
400 γρ. ἀλεύρι σκληρό
100 γρ. ἀλεύρι καλαμποκιοῦ
1 σφηνάκι λάδι

1 σφηνάκι γάλα

1 σφηνάκι τσίπουρο

1 αβγό

150 γρ. χλιαρό νερό

1 κύβο μαγιά φρέσκια (25 γρ.)

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (γλυκιά)
1 κ.γ. ἀλάτι
1 κ.γ. πιπέρι

Διαλύουμε στό νερό τή μαγιά.
Ἀνακατεύουμε, σέ μιά λεκάνη, τά ἀλεύρια μέ τό ἀλάτι καί τά πιπέρια.
Προσθέτουμε τή διαλυμένη μαγιά καί τά ὑπόλοιπα ὑλικά τῆς ζύμης· ἀνακατεύουμε μέχρι νά ομογενοποιηθεῖ τό μείγμα μας.
Συνεχίζουμε τό ζύμωμα σέ πάγκο γιά δέκα με δεκαπέντε λεπτά, μέχρι, νά πατᾶμε μέ τό δάχτυλο τή ζύμη καί νά χάνεται ἡ δαχτυλιά (ἔτσι καταλαβαίνουμε ὅτι ἡ ζύμη μας εἶναι ἔτοιμη).

Βάζουμε τή ζύμη σέ ἕνα μπώλ, τό κλείνουμε μέ μεμβράνη, σκεπάζουμε μέ μιά πετσέτα καί τό ἀφήνουμε γιά μιά ὥρα σέ ζεστό μέρος.

Ἀφοῦ περάσει ἡ ὥρα καί ἡ ζύμη μας διπλασιαστεῖ, χωρίζουμε τή, φουσκωμένη πιά, ζύμη μας, σέ δύο μέρη (τό ἑνα μεγαλύτερο) καί ἀνοίγουμε φύλλο.

Στρώνουμε τό μεγαλύτερο φύλλο στον πάτο τοῦ, καλά λαδωμένου ταψιοῦ μας, ἀφήνοντας ἀπέξω τό περίσευμα.

Ἀπλώνουμε τήν, ὅποια, γέμιση πάνω στό φύλλο καί σκεπάζουμε μέ τό μικρότερο.

Κόβουμε μέ τόν πλάστη τά περισσεύματα τῶν φύλλων καί κλείνουμε, στρίβοντας, γύρω γύρω, τά τελειώματα.

Χορτόπιτα χωριάτικη

ὑλικά

γιά τό φύλλο
400 γρ. ἀλεύρι σκληρό
100 γρ. ἀλεύρι καλαμποκιοῦ
1 σφηνάκι λάδι

1 σφηνάκι γάλα

1 σφηνάκι τσίπουρο

1 αβγό

150 γρ. χλιαρό νερό

1 κύβο μαγιά φρέσκια (25 γρ.)

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (γλυκιά)
1 κ.γ. ἀλάτι
1 κ.γ. πιπέρι

γιά τή γέμιση

1/2 κιλό σέσκουλα

1/2 κιλό σπανάκι

1 χεριά καυκαλήθρες

1 χεριά μυρώνια

1 χεριά μαϊντανό
1 χεριά μάραθο
1 πράσο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 κ.σ. ἀλάτι

2 αβγά

1/2 ποτήρι λάδι

1/2 κιλό φέτα σκληρή

1 χούφτα ἀλεύρι καλαμποκιοῦ

Διαλύουμε στό νερό τή μαγιά
Ἀνακατεύουμε, σέ μιά λεκάνη, τά ἀλεύρια μέ τό ἀλάτι καί τά πιπέρια.
Προσθέτουμε τή διαλυμένη μαγιά καί τά ὑπόλοιπα ὑλικά τῆς ζύμης· ἀνακατεύουμε μέχρι νά ομογενοποιηθεῖ τό μείγμα μας.Συνεχίζουμε τό ζύμωμα σέ πάγκο γιά δέκα με δεκαπέντε λεπτά, μέχρι, νά πατᾶμε μέ τό δάχτυλο τή ζύμη καί νά χάνεται ἡ δαχτυλιά (ἔτσι καταλαβαίνουμε ὅτι ἡ ζύμη μας εἶναι ἔτοιμη).

Βάζουμε τή ζύμη σέ ἕνα μπώλ, τό κλείνουμε μέ μεμβράνη, σκεπάζουμε μέ μιά πετσέτα καί τό ἀφήνουμε γιά μιά ὥρα σέ ζεστό μέρος.

Ἐν τῶ μεταξύ, χοντροκόβουμε τά χορταρικά μας καί, ἀφοῦ προσθέσουμε τό ἀλάτι, τά στίβουμε μέ τά χέρια μας, γιά νά μαλακώσουν.
Προσθέτουμε καί τά ὑπόλοιπα ὑλικά τῆς γέμισης, ἀνακατεύουμε καλά καί τά ἀφήνουμε νά "γνωριστοῦν καλύτερα".

Χωρίζουμε τή, φουσκωμένη πιά, ζύμη μας, σέ δύο μέρη (τό ἑνα μεγαλύτερο) καί ἀνοίγουμε φύλλο.

Στρώνουμε τό μεγαλύτερο φύλλο στον πάτο τοῦ, καλά λαδωμένου ταψιοῦ μας, ἀφήνοντας ἀπέξω τό περίσευμα.

Ἀπλώνουμε τή γέμιση πάνω στό φύλλο καί σκεπάζουμε μέ τό μικρότερο.

Κόβουμε μέ τόν πλάστη τά περισσεύματα τῶν φύλλων καί κλείνουμε, στρίβοντας, γύρω γύρω, τά τελειώματα.

Χαράζουμε τό πάνω φύλλο, λαδώνουμε καλά καί ψήνουμε σέ προθερμασμένο φούρνο στούς 190 βαθμούς, γιά μιά ὥρα, στή δεύτερη ἀπό κάτω σχάρα.  

Μουσικές Ταξιαρχίες ‎– Μουσικές Ταξιαρχίες (1982) - 14064-71244 Columbia

Ἕνας μοναδικός καί ἀγαπημένος δίσκος, σήμερα στό πικάπ, λόγῳ Πανούσιων γενεθλίων.
Χρόνια πολλά, λοιπόν, Τζιμάκο!!!